مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

شوربة البرغل

شوربة بسيطة من البرغل مع معجون الطماطم والبصل، مزيّنة بزبدة النعناع الساخنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 120 غ برغل
• 1 بصل
• 2 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1.2 لتر مرق خضار
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. يُشطَف البرغل بماء بارد في مصفاة ويُصفَّى؛ يُقطَّع البصل مكعبات ناعمة، ويُفرَم الثوم ناعماً.
2. تُذاب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ويُقلَى البصل مع الثوم على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى يطرى دون أن يكتسب لوناً.
3. يُضاف معجون الطماطم ويُحمَّص دقيقة حتى يصبح لونه أغمق وتفوح رائحته المكسّراتية.
4. يُضاف البرغل ويُقلَّب قليلاً، ثم يُسكَب مرق الخضار ويُغلى.
5. يُطهى على نار هادئة مكشوفاً 15-18 دقيقة حتى يطرى البرغل تماماً وتصبح الشوربة كثيفة القوام؛ تُتبَّل بالملح والفلفل.
6. تُذاب باقي الزبدة، يُترَك النعناع والفلفل الحار المجروش فيها 30 ثانية وتُسكَب بالملعقة فوق أطباق الشوربة.