مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

غازباتشو

حساء الطماطم والخضار المثلج من الأندلس – كلاسيكية الصيف من الخلاط.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كجم طماطم ناضجة
• 1 خيارة
• 1 حبة فلفل أخضر حلو
• 1 فص ثوم
• 50 جم خبز أبيض من اليوم السابق
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل الشيري
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع الطماطم والخيار والفلفل الأخضر مكعبات كبيرة؛ قشّر الثوم.
2. انقع الخبز الأبيض في ماء بارد 10 دقائق واعصره قليلًا.
3. اهرس كل شيء مع زيت الزيتون وخل الشيري والملح 2–3 دقائق حتى يصبح ناعمًا وكريميًا جدًا – كلما طالت المدة، ازداد نعومة.
4. مرّره عبر مصفاة ناعمة ليصبح الغازباتشو أملس ولامعًا.
5. برّده في الثلاجة ساعتين على الأقل (يجب أن يكون باردًا جدًا) واضبط التتبيل بالملح والخل.
6. قدّمه باردًا جدًا في أكواب أو أطباق ورشّه حسب الرغبة بمكعبات خضار ناعمة وخيط من زيت الزيتون.