مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

سالموريخو

كريمة طماطم باردة قشدية من قرطبة – أكثف من الغازباتشو وتُزيَّن بالبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كجم طماطم ناضجة
• 150 جم خبز أبيض من اليوم السابق
• 1 فص ثوم
• 100 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خل الشيري
• ملح
• 2 بيضة مسلوقة جيداً

طريقة التحضير

1. قطّع الطماطم مكعبات كبيرة واهرسها ناعمًا؛ مرّرها عبر مصفاة.
2. مزّق الخبز الأبيض إلى قطع، أضفه ودعه ينقع 10 دقائق.
3. أضف الثوم وخل الشيري والملح واخلط كل شيء ناعمًا.
4. اسكب زيت الزيتون بخيط رفيع أثناء الخلط حتى يصبح السالموريخو سميكًا وكريميًا ولامعًا.
5. برّده في الثلاجة ساعة واحدة على الأقل واضبط التتبيل.
6. قدّمه مع بيضة مسلوقة مفرومة وخيط من زيت الزيتون.