مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

سالموريخو

كريمة طماطم باردة قشدية من قرطبة – أكثف من الغازباتشو وتُزيَّن بالبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 كجم طماطم ناضجة
• 150 جم خبز أبيض من اليوم السابق
• 1 فص ثوم
• 100 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خل الشيري
• ملح
• 2 بيضة مسلوقة جيداً

طريقة التحضير

1. اهرس الطماطم ومرّرها عبر مصفاة.
2. أضف الخبز واتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
3. اخلطه مع الثوم والخل والملح حتى النعومة مع سكب زيت الزيتون ببطء أثناء الخلط.
4. ضعه في الثلاجة ثم قدّمه مع البيض المفروم وخيط من زيت الزيتون.