مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

مخلوطة

يخنة جبلية لبنانية ريفية من العدس والفاصولياء والحمص والبرغل – مطبخ التموين الصادق.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 100 غ عدس بني
• 100 غ حمص (منقوع طوال الليل)
• 100 غ فاصولياء بيضاء (منقوعة طوال الليل)
• 80 غ برغل خشن
• 2 بصلتان
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1.5 لتر مرق خضار
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. صفّي الحمص والفاصولياء المنقوعين، غطّيهما بماء طازج واسلقيهما مسبقًا 40 دقيقة.
2. قطّعي البصل حلقات رفيعة وحمّريه ببطء في زيت الزيتون 15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.
3. ضعي العدس والبقوليات المسلوقة مسبقًا والمرق في قدر كبير واتركيها تغلي 20 دقيقة.
4. أضيفي البرغل والكمون والقرفة واطهيها برفق 15 دقيقة إضافية حتى ينضج كل شيء.
5. أضيفي نصف البصل المحمّر وقلّبي، وتبّلي بقوة بالملح والفلفل.
6. قدّميها مرشوشة بباقي البصل المحمّر – يناسبها اللبن الزبادي والخبز العربي.