مطبخ شامية · الشوربات واليخنات

شوربة العدس (شامية)

حساء عدس أحمر مخملي بالكمون والليمون – قلب المطبخ الشامي الدافئ.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ عدس أحمر
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 حبة بطاطا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1.2 لتر مرق خضار
• 1 ليمونة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل مكعبات صغيرة، وقشّري الجزر والبطاطا وقطّعيهما صغيرًا؛ اشطفي العدس ببرودة في مصفاة.
2. سخّني زيت الزيتون في قدر وقلّبي البصل فيه 3-4 دقائق حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي الكمون والكركم وقلّبي 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
4. أضيفي العدس والجزر والبطاطا، أضيفي مرق الخضار وأحضريه إلى الغليان.
5. اتركيه يغلي بهدوء مغطى لمدة 20-25 دقيقة حتى يتفتت العدس تمامًا.
6. اهرسي الشوربة حتى تصبح ناعمة، وتبّليها بالملح والفلفل وكمية وافرة من عصير الليمون.
7. قدّميها مع رشة من زيت الزيتون وشرائح ليمون – يناسبها الخبز العربي (الفطير).