مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

بوسولي الأخضر

يخنة ذرة خضراء مع الدجاج والطماطيلو وإضافات طازجة – حساء الأعياد في المكسيك.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 600 غ أفخاذ دجاج
• علبتان ذرة بيضاء كبيرة/هوميني (400 غ لكل علبة)
• 400 غ طماطيلو (من برطمان أو طازجة)
• فليفلتان خضراوان حارتان (خالابينيو)
• بصلة واحدة
• 3 فصوص ثوم
• حزمة كزبرة
• 1.5 لتر مرق دجاج
• ملعقة صغيرة أوريغانو
• ملح
• فجل وليمون وخس للتقديم

طريقة التحضير

1. اترك أفخاذ الدجاج تنضج بهدوء في المرق لمدة 40 دقيقة، ثم أخرجها ومزّق اللحم.
2. اهرس الطماطيلو والفلفل الحار والبصل والثوم ونصف الكزبرة مع مغرفة من المرق حتى يصبح ناعماً.
3. اطهِ الصلصة الخضراء في القليل من الزيت لمدة 5 دقائق حتى تنخفض بقوة – بذلك تفقد حدتها النيئة.
4. أعد الصلصة والذرة المصفاة والدجاج الممزق إلى المرق.
5. تبّل بالأوريغانو والملح واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. قدّمه في أطباق عميقة – ليضع كل شخص فوقه شرائح الفجل وشرائط الخس والكزبرة وعصير الليمون بنفسه.