مطبخ هندية · الشوربات واليخنات

دال تادكا

عدس أصفر كريمي مع صلصة زبدة حارة بالتوابل – وجبة الراحة اليومية في الهند.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ عدس أصفر
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• قطعة زنجبيل (3 سم)
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
• 2 فلفل حار مجفف
• 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة مصفاة
• 1/2 حزمة كزبرة
• ملح

طريقة التحضير

1. يُغسل العدس ويُطهى مع الكركم في 800 مل ماء لمدة 25–30 دقيقة حتى يلين، مع التحريك من حين لآخر.
2. يُخفق العدس قليلاً بالمضرب حتى يصبح رغوياً خفيفاً ويُملّح – يجب أن يكون كريمياً وليس شوربة.
3. يُفرم البصل والثوم والزنجبيل ناعماً، وتُقطّع الطماطم مكعبات.
4. لتحضير التادكا، يُسخّن السمن وتُترك بذور الكمون والخردل والفلفل الحار تتفرقع فيه.
5. يُقلى البصل حتى يذبل ويصبح ذهبياً، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل والطماطم ويُطهى 5 دقائق.
6. تُسكب التادكا الساخنة فوق العدس – يجب أن تسمع فحيحاً – ويُقلّب مرة واحدة.
7. يُقدّم مرشوشاً بالكزبرة مع الأرز أو النان.