مطبخ يابانية · الشوربات واليخنات

حساء ميسو

مرقة داشي مع الميسو والتوفو والواكامي – روح المطبخ الياباني في وعاء واحد.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 لتر ماء
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق داشي (أو 10 غ كومبو + 10 غ رقائق بونيتو)
• 4 ملاعق كبيرة معجون ميسو (فاتح)
• 200 غ توفو حريري
• 2 ملعقة كبيرة أعشاب واكامي مجففة
• 2 بصل أخضر

طريقة التحضير

1. انقعي الواكامي في ماء بارد لمدة 5 دقائق ثم صفّيها.
2. اغلي الماء مع مسحوق الداشي (أو انقعي الكومبو 10 دقائق، أضيفي رقائق البونيتو ثم صفّي المرقة).
3. قطّعي التوفو إلى مكعبات صغيرة وأضيفيه مع الواكامي إلى المرقة الساخنة.
4. خففي الحرارة. حلّي الميسو في مغرفة مع القليل من المرقة حتى يصبح ناعمًا ثم اخلطيه في المرقة – يجب ألا يغلي الميسو أبدًا وإلا فقد نكهته وقيمته الغذائية.
5. رشّي حلقات البصل الأخضر الرفيعة وقدّمي الحساء فورًا في أوعية.
6. في اليابان يُشرب الحساء مباشرة من الوعاء وتُؤكل المكونات بعيدان الطعام.