مطبخ يابانية · الشوربات واليخنات

نيكودوفو

توفو مع شرائح رقيقة جدًا من لحم البقر والكرّاث مطهو في مرق صويا حلو – سكياكي سريع لتحضير المنزل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ توفو متماسك
• 300 غ لحم بقري (مقطّع شرائح رقيقة)
• عود كرّاث واحد
• بصلة واحدة
• قطعة زنجبيل (3 سم)
• 300 مل داشي
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 3 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقتان كبيرتان ساكي
• ملعقة كبيرة سكر
• حزمة بصل أخضر

طريقة التحضير

1. ضع التوفو بين منشفتي مطبخ وثقّله بطبق لمدة 15 دقيقة حتى يخرج الماء، ثم قطّعه إلى ثماني مكعبات كبيرة.
2. قطّع البصل إلى أرباع رفيعة، والكرّاث بشكل مائل إلى قطع بعرض 2 سم، والزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
3. اغلِ الداشي وصلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في مقلاة واسعة، واطبخ فيها البصل والزنجبيل على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يطريا.
4. ضع لحم البقر شريحة تلو الأخرى في المرق المغلي، واطبخه فقط حتى يتغير لونه، ثم ادفعه إلى حافة المقلاة.
5. ضع مكعبات التوفو، غطّها مباشرة بورق خبز، واتركها على نار هادئة لمدة 12–15 دقيقة، مع قلبها مرة واحدة برفق حتى يتشرّب التوفو النكهة ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
6. أضف الكرّاث واطبخه معه لمدة 3 دقائق، ضع كل شيء في طبق مسطّح، اسكب فوقه المرق، وقدّمه ساخنًا مرشوشًا بحلقات البصل الأخضر.