مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة البطاطا بتشوريزو الدجاج

شوربة بطاطا قوامها كثيف مع تشوريزو الدجاج المقلي والطماطم والبصل، متبلة بعصير الليمون الحامض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 700 غ بطاطا نشوية
• 250 غ تشوريزو دجاج
• 3 طماطم
• 1 بصلة بيضاء
• 3 فصوص ثوم
• 1 لتر مرق دجاج أو مرق خضار
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 1/2 حزمة كزبرة
• 1 ليمون حامض
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. تُقشّر البطاطا وتُقطّع مكعبات بحجم 2 سم، ويُفرم البصل والثوم ناعماً، وتُقشّر الطماطم وتُقطّع مكعبات.
2. يُضغط التشوريزو لإخراجه من غلافه ويُقلى في الزيت على نار متوسطة 5-6 دقائق حتى يتفتت ويطلق دهنه الأحمر؛ يُنحّى نصفه جانباً للتزيين.
3. يُضاف البصل والثوم إلى دهن التشوريزو ويُطهيان 4 دقائق حتى يصبحا شفافين، ثم تُضاف الطماطم والأوريغانو وتُطهى 5 دقائق حتى تتكوّن عجينة كثيفة.
4. تُقلّب مكعبات البطاطا، ويُسكب المرق، ويُغطّى القِدر ويُترك على نار هادئة 20 دقيقة حتى تلين البطاطا.
5. يُهرس ثلث الشوربة بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً ثم يُعاد تحريكه في الشوربة – بذلك تصبح كثيفة القوام مع بقاء بعض القطع؛ تُتبّل بالملح والفلفل.
6. تُنكّه بعصير نصف ليمونة، وتُسكب في أوعية، وتُرش بالتشوريزو المتبقي والكزبرة المفرومة، وتُقدّم ساخنة.