مطبخ مكسيكية · الشوربات واليخنات

شوربة التورتيلا

شوربة طماطم وفلفل حار محمّصة مع شرائط تورتيلا مقرمشة وأفوكادو وجبن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 تورتيلا ذرة
• 6 حبات طماطم
• بصلة واحدة
• 3 فصوص ثوم
• فلفل باسيا مجفف واحد (أو ملعقة صغيرة بودرة تشيبوتلي كبديل)
• 1.2 لتر مرق دجاج أو خضار
• حبة أفوكادو واحدة
• 100 غ جبن (مقطع مكعبات)
• 100 غ قشدة حامضة
• ليمونة واحدة
• 6 ملاعق كبيرة زيت
• ملح

طريقة التحضير

1. حمّص الطماطم والبصل والثوم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها داكناً من كل الجهات – نكهة التحميص هي سر الشوربة.
2. حمّص الفلفل الحار سريعاً في المقلاة، ثم انقعه في ماء ساخن لمدة 10 دقائق.
3. اهرس الخضار المحمّص مع الفلفل حتى يصبح ناعماً واطهه في ملعقتين كبيرتين من الزيت لمدة 5 دقائق.
4. أضف المرق، تبّل بالملح واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. قطّع التورتيلا إلى شرائط واقليها في باقي الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة؛ صفّها على ورق مطبخ.
6. اسكب الشوربة في أطباق وقدّمها مع شرائط التورتيلا ومكعبات الأفوكادو والجبن والقشدة الحامضة وشرائح الليمون.