مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

مارميتاكو

يخنة باسكية بالتونة والبطاطس – طبق مشبع من مطبخ الصيادين في الشمال.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 جم تونة طازجة
• 800 جم بطاطس
• 1 بصلة
• 1 حبة فلفل أخضر حلو
• 2 حبة طماطم
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• 1 فلفلة تشوريثيرو مجففة (أو معجون الفلفل الحلو)
• 800 مل مرق سمك

طريقة التحضير

1. قطّع البصل والفلفل الأخضر والثوم مكعبات صغيرة واطهِها في زيت الزيتون على نار متوسطة 5 دقائق حتى تصبح شفافة.
2. أضف الطماطم المقطعة مكعبات ومسحوق الفلفل الحلو واطهِ 3 دقائق.
3. قشّر البطاطس واكسرها إلى قطع (لا تقطعها – حواف الكسر تجعل المرق كثيفًا)، أضفها واملأ بمرقة السمك ومعجون فلفل تشوريسيرو.
4. اطهِ على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
5. قطّع سمك التونة إلى مكعبات كبيرة، رشّه بالملح وأضفه؛ اتركه ينضج 3–4 دقائق فقط حتى لا يجف.
6. اضبط التتبيل وقدّمه مباشرة من القدر.