مطبخ إسباني · الشوربات واليخنات

حساء السمك

حساء سمك إسباني بالزعفران وثمار البحر – مطبخ ساحلي راقٍ في طبق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 جم سمك أبيض (مثل النازلي)
• 200 جم روبيان
• 200 جم بلح البحر
• 1 بصلة
• 2 حبة طماطم
• 2 فص ثوم
• 1 رشة زعفران
• 100 مل نبيذ أبيض
• 1 لتر مرق سمك
• خبز أبيض

طريقة التحضير

1. قطّع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة واقليهما في زيت الزيتون لمدة 4 دقائق حتى يصبحا شفافين؛ أضف الطماطم المبشورة واطهها لمدة 5 دقائق حتى تنكمش.
2. اسكب النبيذ الأبيض ودعه يتبخر قليلاً.
3. أضف مرق السمك والزعفران واتركهما يغليان بهدوء لمدة 20 دقيقة؛ تبّل بالملح.
4. قطّع السمك إلى مكعبات، رشّ عليه الملح، وأضفه مع الجمبري وبلح البحر.
5. دعه ينضج على نار هادئة جداً لمدة 5 دقائق؛ تخلّص من أي بلح بحر لم ينفتح.
6. قدّمه مع الخبز الأبيض المحمّص.