مطبخ يوناني · الشوربات واليخنات

شوربة الترحانة اليونانية

شوربة كثيفة من حبيبات القمح المخمّرة مع الفيتا – دفء الشتاء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ ترحانة (سميد قمح مخمّر)
• 1,2 لتر مرق خضار
• 2 حبة طماطم
• 1 بصلة
• 150 غ جبنة فيتا
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. قلّبي البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، أضيفي الطماطم المبشورة واتركيها تتكثّف.
2. أضيفي المرق واتركيه يغلي.
3. أضيفي الترحانة تدريجياً واتركيها تنتفخ 12 دقيقة مع التحريك.
4. خفّفيها بالماء عند اللزوم – فالشوربة تتماسك كثيراً بعد الطهي.
5. قدّميها مع الفيتا المفتّتة وخيط من زيت الزيتون.