مطبخ يوناني · الشوربات واليخنات

شوربة الحمص اليونانية

شوربة حمص بالليمون وإكليل الجبل – بسيطة ومشبعة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ حمص
• بصلتان
• 3 فصوص ثوم
• غصنا إكليل جبل
• ليمونتان
• 120 مل زيت زيتون
• ملعقة كبيرة طحين
• ملعقة صغيرة زعتر بري
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. يُنقَع الحمص ليلة كاملة ثم يُصفَّى.
2. يُقلَّب البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلا.
3. يُضاف الحمص مع إكليل الجبل وكمية وافرة من الماء ويُسلَق 45 دقيقة حتى ينضج.
4. يُهرَس نحو الثلث ويُعاد إلى القدر – فهذا يمنح الشوربة قوامًا.
5. يُذوَّب الطحين بعصير الليمون ويُضاف، ثم تُتبَّل الشوربة جيدًا.