مطبخ يوناني · الشوربات واليخنات

أفغولمونو

شوربة دجاج بالأرز وربط كريمي من البيض والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 صدر دجاج
• 150 جم أرز
• 2 بيضة
• 2 ليمونة
• شبت

طريقة التحضير

1. اطهي صدر الدجاج في المرق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة؛ أخرجيه ومزّقيه ناعمًا؛ احتفظي بالمرق.
2. اطبخي الأرز في المرق حتى يصبح طريًا.
3. اخفقي البيض مع عصير الليمون حتى يصبح فاتح اللون ورغويًا.
4. أضيفي مغرفتين من المرق الساخن تدريجيًا إلى البيض مع التحريك المستمر لتعديل الحرارة.
5. أعيدي خليط البيض والليمون مع لحم الدجاج إلى القدر مع التحريك وسخّنيه فقط - لا تغلِه وإلا سيتخثر؛ تبّليه بالملح.
6. قدّميها ساخنة وناعمة مع الشبت.