مطبخ يوناني · الشوربات واليخنات

شوربة البرغل الشمالية

شوربة برغل من شمال اليونان بالطماطم والبصل، تُطهى حتى تصبح سميكة وتُتبّل بالنعناع المجفف.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ برغل ناعم
• 2 حبة بصل
• 2 فصوص ثوم
• 400 غ طماطم مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1.2 لتر مرق خضار
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ليمونة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّع البصل ناعمًا وافرم الثوم واشطف البرغل في مصفاة بماء بارد حتى يصبح الماء صافيًا.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر وقلّب البصل فيه 7-8 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلًا، وأضف الثوم واقلِه دقيقة واحدة.
3. أضف معجون الطماطم والفلفل الحلو المطحون وحمّصهما دقيقة، ثم أضف الطماطم المقطعة واتركها تتقلص مكشوفة 5 دقائق حتى تصبح الخلطة حمراء داكنة لامعة.
4. أضف مرق الخضار واتركه يغلي ثم أضف البرغل؛ تبّل بالملح والفلفل.
5. اطهها مغطاة على نار هادئة 18-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البرغل طريًا والشوربة سميكة تكفي للملعقة.
6. افرك النعناع المجفف بين راحتي يديك وأضفه، وتذوقه بعصير الليمون وقدّمه ساخنًا.