مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

يخنة الدجاج

أفخاذ دجاج مطهوة ببطء مع البصل والطماطم والثوم والفلفل حتى تصبح طرية، تُقدّم مع أرز بالزبدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 أفخاذ دجاج
• 3 بصلات
• 4 فصوص ثوم
• 2 فلفل حلو مستطيل
• 3 حبات طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 400 مل مرق دجاج
• 250 غ أرز
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. جفّف أفخاذ الدجاج بمنشفة، وتبّلها بالملح والفلفل؛ قطّع البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى شرائح والفلفل الحلو إلى حلقات، وقطّع الطماطم مكعبات.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر واسع واقلِ الأفخاذ من جهة الجلد 6-7 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبياً ومقرمشاً؛ اقلبها وأكملها 3 دقائق ثم ارفعها.
3. قلِّب البصل والفلفل في نفس الدهن 6-8 دقائق على نار متوسطة حتى يطريا، ثم أضف الثوم ومعجون الطماطم وقلّب دقيقة واحدة.
4. أضف الطماطم وقلّب 3 دقائق حتى تتكاثف، ثم اسكب مرق الدجاج وأعد الأفخاذ إلى القدر بحيث يكون الجلد إلى الأعلى.
5. اطبخها مغطاة على نار هادئة 35-40 دقيقة حتى يبدأ اللحم بالانفصال عن العظم برفق؛ ارفع الغطاء في آخر 10 دقائق ليتكاثف المرق.
6. اطبخ الأرز حسب تعليمات العبوة في هذه الأثناء، ورتّب الأفخاذ مع مرق وفير فوقه.