مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

شوربة السبانخ

شوربة سبانخ كريمية بالأرز والحليب والليمون، تُقدَّم مع ملعقة من الزبادي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ سبانخ
• 50 غ أرز
• بصلة واحدة
• فصان ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 800 مل مرقة خضار مركزة
• 200 مل حليب
• ليمونة واحدة
• 200 غ زبادي
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُغسل السبانخ جيداً وتُزال السيقان الغليظة وتُقطَّع الأوراق تقطيعاً خشناً؛ يُقطَّع البصل والثوم إلى مكعبات ناعمة، ويُشطف الأرز بماء بارد.
2. تُذاب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر ويُقلَّب البصل والثوم على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى يصبحا شفافين.
3. يُضاف الأرز ويُقلَّب قليلاً، ثم تُسكب مرقة الخضار ويُطهى على نار هادئة 15 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز تماماً وتبدأ الشوربة بالتماسك.
4. يُضاف السبانخ على دفعات ويُطهى 3-4 دقائق حتى يذبل ويصبح لونه أخضر داكناً - لا يُطهى أطول من ذلك حتى لا يفقد لونه ونضارته.
5. تُهرس الشوربة جيداً، ويُضاف الحليب ويُسخَّن مرة أخرى قليلاً، ثم تُتبَّل بعصير نصف ليمونة والملح والفلفل.
6. تُسكب في أطباق، وتوضع ملعقة زبادي في المنتصف، وتُحمَّص باقي الزبدة حتى تصبح ذهبية وتُسكب فوقها، وتُقدَّم مع شرائح الليمون.