مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

شوربة القرع

شوربة قرع مخملية مع البصل والحليب والزنجبيل، مرشوشة ببذور القرع المحمّصة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 900 غ قرع هوكايدو
• 1 حبة بصل
• 1 حبة بطاطا
• 20 غ زنجبيل
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 700 مل مرقة خضار مركزة
• 200 مل حليب
• 3 ملاعق كبيرة بذور قرع
• 1 رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسلي قرع الهوكايدو، قطّعيه نصفين، انزعي البذور وقطّعي اللب مع القشرة مكعبات بحجم 3 سم؛ قشّري البصل والبطاطا والزنجبيل وقطّعيهم مكعبات ناعمة.
2. أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر وسوّطي البصل والزنجبيل على نار متوسطة 4–5 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا وتبدأ رائحة الزنجبيل بالفوح.
3. أضيفي القرع والبطاطا، سوّطيهما 3 دقائق، اسكبي مرقة الخضار واطهيها مغطاة 20–25 دقيقة حتى يتفتت القرع عند الضغط بالملعقة.
4. في الأثناء حمّري بذور القرع في مقلاة جافة على نار متوسطة 3–4 دقائق حتى تتفرقع وتفوح رائحتها الجوزية، ثم انثريها فورًا في طبق.
5. اهرسي الشوربة ناعمًا، أضيفي الحليب وسخّنيها ثانية بسرعة دون أن تغلي؛ تبّليها بجوزة الطيب والملح والفلفل.
6. اسكبيها في أطباق، ضعي فوقها بقية الزبدة كقطع صغيرة وقدّميها مرشوشة ببذور القرع المحمّصة.