مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

شوربة الحمص

شوربة حمص كثيفة بالبصل ومعجون الطماطم والكمون، مهروسة جزئيًا لقوام كريمي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ حمص (من برطمان)
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 لتر مرق خضار قوي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ليمونة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. صفّي الحمص في مصفاة، اشطفيه جيدًا واتركيه يقطر؛ قشّري البصل والجزر والثوم وقطّعيهم مكعبات صغيرة.
2. سخّني زيت الزيتون في قدر وقلّبي البصل والجزر على حرارة متوسطة 6-7 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا ويلين الجزر من الأطراف.
3. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وقلّبي دقيقة واحدة حتى يزداد لون المعجون عمقًا وتفوح رائحته القوية.
4. أضيفي الحمص ومرق الخضار، اتركيها تغلي واطهيها على نار هادئة 20 دقيقة حتى يصبح الحمص طريًا جدًا ويمكن سحقه بسهولة بين الأصابع.
5. اهرسي حوالي ثلث الشوربة بالخلاط اليدوي وأعيديها للقدر - بهذا تصبح كثيفة مع الحفاظ على حبات حمص كاملة للقوام.
6. تبّليها بالكمون والملح والفلفل، اسكبيها في أوعية وقدّميها مع شرائح الليمون.