مطبخ مغربية · الشوربات واليخنات

شوربة القرنبيط باللوز

شوربة قرنبيط مخملية بالحليب والكمون، مرشوشة بشرائح اللوز المحمّصة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• قرنبيط واحد (حوالي 900 غ)
• بصلتان
• 3 فصوص ثوم
• 500 مل حليب كامل الدسم
• ملعقة ونصف صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 40 غ شرائح لوز
• 40 غ زبدة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. قسّمي القرنبيط إلى زهيرات وقطّعي الساق الطرية إلى مكعبات صغيرة، وافرمي البصل ناعمًا وابشري الثوم.
2. سخّني الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر وشوّحي البصل والثوم 6 دقائق على نار متوسطة دون أن يأخذا لونًا.
3. أضيفي الكمون والكركم وقلّبي مدة دقيقة، ثم أضيفي القرنبيط، غطّي بـ 700 مل من الماء الساخن، ملّحي واطهي مغطى 20 دقيقة حتى يلين.
4. أضيفي الحليب، سخّنيه قليلًا واهرسي الشوربة بالخلاط اليدوي دقيقتين حتى تصبح ناعمة ومخملية القوام؛ تبّلي بالملح والفلفل الأبيض.
5. حمّصي شرائح اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 2–3 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية، وارفعيها فورًا عن النار.
6. اسكبي الشوربة في أوعية، رشّيها باللوز، أضيفي بضع قطرات من بقية زيت الزيتون وقدّميها ساخنة.