مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

شوربة البطاطا

شوربة بطاطا بسيطة بالبصل والجزر والحليب، تُختتم بالزبدة والبقدونس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا نشوية
• جزرتان
• بصلة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة طحين
• 800 مل مرقة خضار مركزة
• 250 مل حليب
• نصف حزمة بقدونس
• رشة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. تُقشَّر البطاطا والجزر والبصل؛ تُقطَّع البطاطا إلى مكعبات بحجم 2 سم، والجزر إلى شرائح رفيعة، والبصل ناعماً.
2. تُذاب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر ويُطهى البصل والجزر على نار متوسطة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً.
3. يُنثر الطحين ويُقلَّب دقيقة واحدة ثم يُسكب مرق الخضار تدريجياً مع التقليب القوي.
4. تُضاف مكعبات البطاطا وتُطهى على نار هادئة 20 دقيقة حتى تتفتت وتبدأ الشوربة بالتماسك من تلقاء نفسها.
5. تُهرس نصف الشوربة تقريباً وتُعاد وتُقلَّب مرة أخرى، ويُضاف الحليب وتُتبَّل بجوزة الطيب والملح والفلفل؛ يجب أن تكون الشوربة متماسكة لكن ليست معجونية.
6. تُسكب في أطباق، وتوضع باقي الزبدة على شكل قطع صغيرة فوقها، وتُقدَّم مرشوشة بالبقدونس المفروم بكثرة.