مطبخ تركي · الشوربات واليخنات

شوربة الذرة بالحليب

شوربة من ساحل البحر الأسود من حبوب الذرة ودقيق الذرة بالحليب، مع زبدة محمّرة ورشة ملح.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ ذرة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
• 1 بصلة
• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• 600 مل حليب
• 400 مل مرق خضار مركّز
• 1 رشة جوزة الطيب
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. صفِّ الذرة وضع جانبًا 2 ملعقة كبيرة منها للتزيين؛ قشّر البصلة وقطّعها ناعمًا جدًا.
2. أذب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر وقلّب البصل على نار متوسطة 4–5 دقائق حتى يلين دون أن يتحمّر.
3. أضف دقيق الذرة ورشًا وحمّصه 2 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تفوح منه رائحة خفيفة – هكذا يفقد طعمه النشوي.
4. اسكب مرق الخضار مع التحريك القوي، أضف حبوب الذرة واتركها تغلي 10 دقائق على نار هادئة حتى تتماسك الشوربة بشكل ملحوظ.
5. أضف الحليب واخلط كل شيء جيدًا بالخلاط، ودعه ينضج 5 دقائق إضافية على أخف نار؛ تبّل بجوزة الطيب والملح والفلفل.
6. أذب بقية الزبدة في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون رغوية، اسكبها فوق الشوربة، وقدّمها مرشوشة بحبوب الذرة المحتفظ بها والبقدونس المفروم.