مطبخ مغربية · الشوربات واليخنات

عدس بالكفتة

يخنة عدس كريمية بكرات صغيرة من لحم البقر المفروم والكمون والفلفل الحلو، مع لمسة من الكزبرة والليمون.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ عدس بني
• 400 غ لحم بقري مفروم
• بصلتان
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• حزمة كزبرة
• ليمونة واحدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي العدس واشطفيه بماء بارد، وقطّعي بصلة واحدة مكعبات صغيرة وابشري الثانية ناعماً وافرمي الثوم ناعماً؛ افرمي نصف كمية الكزبرة.
2. اعجني اللحم البقري المفروم مع البصل المبشور والكزبرة المفرومة وملعقة صغيرة من الكمون والملح والفلفل جيداً، وشكّلي منه نحو 24 كرة بحجم البندق.
3. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر واقلي الكرات فيه لمدة 4-5 دقائق من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم ارفعيها جانباً.
4. أضيفي باقي الزيت إلى القدر، وشوّحي البصل المكعب والثوم لمدة 4 دقائق حتى يصبحا شفافين، ثم أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحلو والكركم وباقي الكمون واتركيها تفوح لمدة دقيقة.
5. أضيفي العدس واسكبي فوقه 1,2 لتر ماء ساخن واتركيه يغلي مغطى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يلين العدس، ثم ضعي الكرات فيه واتركيه مكشوفاً 10 دقائق إضافية حتى تصبح اليخنة متماسكة القوام.
6. عدّلي الطعم بالملح والفلفل وعصير نصف ليمونة، ورشّي باقي الكزبرة وقدّميها ساخنة مع شرائح الليمون.