مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

غانغ بوآب

مرق خفيف مع قرع الليف المطهو حتى يلين ولحم مفروم وبيض متماوج، متبل بالثوم والفلفل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ قرع الليف (لوفة، أو كوسا بديلاً)
• 250 غ لحم دجاج مفروم
• 1.2 لتر مرق دجاج
• بيضتان
• 5 فصوص ثوم
• قطعة زنجبيل (3 سم)
• ملعقتان كبيرتان صلصة السمك
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• 3 بصلات ربيع

طريقة التحضير

1. قشّر قرع الليف واقطعه طولياً إلى نصفين ثم إلى أنصاف أهلة بسماكة 1.5 سم؛ وافرم الثوم ناعماً وقطّع الزنجبيل إلى أعواد رفيعة.
2. سخّن الزيت النباتي في قدر وحمّر الثوم على نار متوسطة 1–2 دقيقة حتى يصبح ذهبياً وتفوح رائحته دون أن يغمق لونه.
3. أضف لحم الدجاج المفروم وقلّبه 3–4 دقائق حتى يتفتت، مع تقطيعه بالملعقة حتى يتحول لونه إلى الرمادي ويُطهى تماماً.
4. أضف مرق الدجاج والزنجبيل وصلصة السمك والسكر والفلفل الأبيض، واتركه يغلي دون غطاء 5 دقائق.
5. أضف قطع القرع واطبخها 5–6 دقائق حتى تصبح زجاجية وطرية، ثم اسكب البيض المخفوق بخيط رفيع مع تقليب واحد فقط.
6. ارفع الشوربة عن النار فوراً، وانثر عليها حلقات البصل الأخضر، وقدّمها ساخنة مع أرز الياسمين.