مطبخ تركي · الحلويات

حلوى الخبز بالكرز الحامض

خبز أبيض يابس يُطهى حتى يطرى في قطر الكرز الحامض، ويُقدَّم مع ملعقة من القيمر.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 300 غ خبز أبيض يابس
• 400 غ كرز (منزوع النوى)
• 250 غ سكر
• 400 مل ماء
• 1 قطعة قشر ليمون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 150 غ قيمر
• 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي

طريقة التحضير

1. يُقطَّع الخبز الأبيض إلى شرائح بسماكة 2 سم ويُحمَّص دون دهن في مقلاة أو في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية 8 دقائق حتى يجف ويتحمّر قليلاً - حتى لا يتفتت لاحقاً.
2. يُغلى السكر والماء وقشر الليمون والكرز المنزوع النوى في قدر واسع ويُترَك يغلي مكشوفاً 10 دقائق حتى يعطي الكرز لونه ويصبح المرق أحمر داكناً.
3. تُزال قشرة الليمون، يُضاف عصير الليمون ويُرفَع الكرز بملعقة مثقوبة حتى لا يتفتت تماماً.
4. تُوضَع شرائح الخبز متلاصقة في القطر، تُروى بملعقة مرة واحدة وتُترَك مغطاة على نار هادئة 8-10 دقائق حتى تتشرّب وتصبح لامعة.
5. يُعاد الكرز فوق الخبز ويُترَك الطبق كله يبرد تماماً دون تحريك، ثم يُبرَّد ساعتين على الأقل.
6. يُقدَّم بارداً جداً في أطباق مسطّحة، تُوضَع فوقه ملعقة سخية من القيمر ويُرَشّ بالفستق الحلبي المفروم.