مطبخ تركي · الحلويات

حلوى التمر (حورما تاتليسي)

معجنات سميد على شكل تمرة بالزبادي والزبدة، تُخبز وتُغمس في قطر ليمون بارد.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 200 غ سميد
• 300 غ طحين
• 150 غ زبدة
• 150 غ زبادي
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
• 450 غ سكر
• 500 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي

طريقة التحضير

1. يُطهى السكر والماء وعصير الليمون 12 دقيقة إلى قطر صافٍ ويُترك يبرد تمامًا؛ يجب أن يكون القطر باردًا عندما تخرج المعجنات ساخنة من الفرن.
2. تُخفق الزبدة الطرية مع الزبادي والبيضة حتى تصبح ناعمة، ثم يُعجن السميد والبيكينغ باودر وتدريجيًا الطحين حتى تتكوّن عجينة طرية غير لزجة.
3. تُترك العجينة مغطاة ترتاح 20 دقيقة حتى ينتفخ السميد، ويُسخَّن الفرن في الأثناء مسبقًا على 180 درجة مئوية.
4. تُشكَّل من العجينة نحو 24 لفافة على شكل تمرة، وتُخطَّط طوليًا بظهر مبشرة أو شوكة، وتوضع متباعدة على صينية مبطنة بورق الخبز.
5. تُخبز 25-30 دقيقة حتى تصبح المعجنات ذهبية بانتظام ويصبح ملمس القاعدة جافًا.
6. تُغمس القطع الساخنة فورًا على دفعات دقيقة واحدة في القطر البارد، تُقلَّب، تُصفَّى، وتُقدَّم مرشوشة بالفستق الحلبي المفروم.