مطبخ تركي · الحلويات

كعك اللوز المر

ماكرون لوز طري بنكهة اللوز المر الخفيفة، متشقق قليلًا من الخارج وطري من الداخل.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 250 غ لوز مطحون
• 220 غ سكر
• 2 بياض بيض
• 1 ملعقة صغيرة نكهة اللوز المر
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 30 غ لوز مقشّر بالشرائح
• 1 قرصة ملح

طريقة التحضير

1. اخلطي اللوز المطحون مع السكر والنشا في وعاء جيدًا حتى لا تبقى كتل من السكر لاحقًا.
2. اخفقي بياض البيض مع الملح قليلًا فقط حتى يصبح رغويًا – دون أن يتماسك – وأضيفيه مع نكهة اللوز المر إلى خليط اللوز حتى تحصلي على عجينة سميكة ولزجة.
3. غطّي العجينة واتركيها ترتاح 20 دقيقة حتى يمتص اللوز الرطوبة ويصبح المزيج قابلًا للتشكيل؛ سخّني الفرن في هذه الأثناء على 160 درجة مئوية.
4. بيدين مبللتين شكّلي نحو 20 كرة، رصّيها على صينية مفروشة بورق الخبز، اضغطي عليها قليلًا لتفلطح وضعي في وسط كل ماكرون شريحة لوز.
5. اخبزيها 18-20 دقيقة حتى يتشقق سطحها بخفة ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، مع بقاء القلب طريًا عند الضغط عليه.
6. اتركيها تبرد تمامًا على الصينية ولا تفصليها عن الورق إلا بعد ذلك – فهي وهي فاترة تتشقق بسهولة.