مطبخ تركي · الحلويات

كعك الدقيق

كعك أبيض هش من الزبدة والسكر البودرة يذوب في الفم من أول قضمة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 250 غ زبدة
• 400 غ دقيق
• 120 غ سكر بودرة
• 60 غ نشا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 قرصة ملح

طريقة التحضير

1. اخفقي الزبدة الطرية مع 100 غ سكر بودرة والفانيليا والملح 4-5 دقائق حتى تصبح فاتحة اللون وخفيفة؛ سخّني الفرن على 170 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية وافرشي صينية بورق الخبز.
2. اخلطي الدقيق والنشا والبيكنغ باودر، أضيفيه على دفعتين واعجني بخفة فقط حتى تحصلي على عجينة طرية متفتتة قليلًا – العجن الطويل يجعل الكعك قاسيًا.
3. شكّلي من العجينة كرات بحجم الجوز، اضغطي عليها قليلًا لتفلطح ورصّيها بمسافة 3 سم على الصينية؛ من أراد يضغط عليها بشوكة ليرسم نقشًا رقيقًا.
4. اخبزيها على الرف الأوسط 15-18 دقيقة – يجب أن يبقى سطحها أبيض ناصعًا وأن يصبح لون القاعدة فقط أصفر فاتحًا جدًا.
5. اتركي الكعك يتماسك على الصينية 10 دقائق، فهو لا يزال هشًا جدًا وهو ساخن، ثم انقليه إلى شبكة تبريد.
6. بعد أن يبرد تمامًا رشّي عليه باقي السكر البودرة بسخاء وقدّميه مع الشاي؛ يحتفظ بجودته أسبوعين إذا حُفظ محكم الإغلاق.