مطبخ تركي · الحلويات

زردة

بودينغ أرز أصفر بالزعفران مع ماء الورد والزبيب وحبوب الصنوبر وحبات الرمان.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 150 غ أرز مستدير الحبة
• 1200 مل ماء
• 250 غ سكر
• 1 قرصة خيوط زعفران
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 40 غ زبيب كورنثي
• 40 غ حبوب صنوبر
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 حبة رمان

طريقة التحضير

1. انقعي الزعفران في 100 مل ماء ساخن 20 دقيقة حتى يصبح الماء ذهبيًا داكنًا؛ انقعي الزبيب في ماء فاتر واشطفي الأرز بماء بارد.
2. ضعي الأرز مع 1 لتر ماء، اتركيه يغلي واطهيه على نار هادئة مكشوفًا 20-25 دقيقة حتى تلين الحبات جدًا وتبدأ بالتفتّح.
3. أضيفي السكر وقلّبيه واطهيه 8-10 دقائق أخرى حتى يذوب تمامًا ويصبح المزيج لامعًا قليلًا.
4. اخلطي النشا في 100 مل ماء بارد دون تكتّل، اسكبيه مع التحريك واطهيه 3-4 دقائق أخرى حتى تصبح الكريمة كثيفة تتساقط من الملعقة.
5. أضيفي ماء الزعفران والزبيب المصفّى ونصف حبوب الصنوبر، اتركيها تغلي قليلًا، ارفعيها عن النار وأضيفي ماء الورد.
6. اسكبيها في أطباق صغيرة، اتركيها تبرد تمامًا، ضعيها في الثلاجة 3 ساعات على الأقل وقبل التقديم زيّنيها بحبات الرمان وباقي حبوب الصنوبر.