مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

بوريك الماء

ملك البوريك – طبقات عجين مسلوقة بالجبنة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 6 ألواح يوفكا أو عجين معكرونة
• 400 جم جبنة بيضاء
• بقدونس
• 150 جم زبدة
• 3 بيضات

طريقة التحضير

1. اغلي ماءً مملحاً وفيراً واسلقي رقائق العجين واحدة تلو الأخرى 2-3 دقائق؛ ارفعيها بحذر وبرّديها بالماء البارد.
2. ادهني صينية بالزبدة؛ أذيبي الزبدة، فتّتي الجبن الأبيض واحفري البقدونس.
3. رصّي الطبقات بالتناوب: رقيقة عجين، دهن بالزبدة، قليل من الجبن والبقدونس – حتى تنفد المكونات.
4. اخفقي البيض وادهني بها مع باقي الزبدة السطح العلوي.
5. اخبزيها على 180 درجة مئوية حوالي 40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً ويفور.
6. اتركيها تستريح 15 دقيقة، قطّعيها مربعات وقدّميها فاترة.