مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

بوريك السجائر

لفائف عجين مقرمشة مقلية بحشوة الجبن الأبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 10 مثلثات يوفكا
• 250 جم جبنة بيضاء (فيتا)
• بقدونس
• 1 بيضة
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. افتت الجبنة البيضاء ناعماً في وعاء بشوكة واخلطها مع البقدونس المفروم ناعماً.
2. افرد مثلثات اليوفكا واحداً واحداً، ضع على الجهة العريضة 1-2 ملعقة كبيرة حشوة واثنِ الحواف الجانبية قليلاً.
3. لفّ بإحكام على شكل سيجار والصق الطرف ببيض مخفوق أو قليل من الماء حتى لا ينفتح.
4. سخّن الزيت في قدر أو مقلاة على 170-180 درجة (بقية عجين يجب أن تزقر فوراً).
5. اقلِ البوريك على دفعات 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً، مقلّباً إياه.
6. صفّه على ورق ماص وقدّمه ساخناً – مقرمشاً من الخارج، كريمياً من الداخل.