مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

مانتي

عجائن صغيرة محشوة بلحم مفروم، تُقدَّم مع زبادي بالثوم وزبدة الفلفل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 جم دقيق
• 2 بيضة
• 300 جم لحم بقري مفروم
• 400 جم زبادي
• ثوم
• زبدة، بول بيبر

طريقة التحضير

1. اعجن الدقيق والبيض وقبضة ملح و3-4 ملاعق كبيرة ماء في عجين صلب ناعم (نحو 5 دقائق)؛ غطّه ليستريح 30 دقيقة.
2. اخلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل؛ اخلط الزبادي مع الثوم المبشور ناعماً والملح وضعه في الثلاجة.
3. افرد العجين على دفعات رقيقاً جداً وقطّعه مربعات صغيرة (نحو 2×2 سم).
4. ضع في وسط كل مربع قطعة لحم بحجم حبة البازلاء وأغلق الزوايا جيداً فوق الحشوة.
5. اغلِ ماء مملحاً وافراً واسلق المانتي على دفعات 8-10 دقائق حتى يطفو ويكون العجين متماسكاً؛ صفّه.
6. أذب الزبدة وأفقد فيها بول بيبر.
7. قدّم المانتي في الأطباق، غطّه بزبادي الثوم واسكب فوقه زبدة الفلفل. قدّمه فوراً.