مطبخ تركي · العجين والمعكرونة والأرز

بيدة باللحم المفروم

قارب من عجين الخميرة طازج من الفرن بحشوة لحم مفروم متبلة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 450 جم دقيق
• 350 جم لحم بقري مفروم
• 1 حبة فلفل
• 1 حبة طماطم
• 1 بصلة
• 1 بيضة

طريقة التحضير

1. اعجن الدقيق مع ملعقة صغيرة خميرة جافة وقبضة ملح بنحو 250 مل ماء فاتر 5 دقائق؛ غطّه ليختمر 40 دقيقة.
2. قطّع الفلفل والطماطم والبصل مكعبات صغيرة جداً واخلطها مع اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود.
3. سخّن الفرن على 230 درجة؛ قسّم العجين إلى 4 حصص وافردها أقراصاً بيضاوية (نحو 25 سم).
4. وزّع الحشوة في الوسط تاركاً 2 سم من الحافة؛ اثنِ الحواف ولفّ الأطراف بشكل مدبب.
5. اخبز البيدة على صينية 12-15 دقيقة حتى تصبح الحافة ذهبية.
6. اخفق البيضة، ادهن بها البيدة الساخنة واتركها تتلألأ 1-2 دقيقة. قدّمها ساخنة.