مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

بايلا بالنسية

الأصل من بلنسية: دجاج وفاصولياء خضراء وإكليل الجبل في أرز الزعفران.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 جم أرز حبة مستديرة (بومبا)
• 600 جم قطع دجاج
• 200 جم فاصولياء خضراء عريضة
• 150 جم فاصولياء بيضاء
• 2 طماطم
• رشة زعفران
• ملعقة صغيرة بابريكا
• غصن إكليل الجبل
• 1.2 لتر مرق دجاج
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. تُقلَّى قطع الدجاج في مقلاة البايلا من كل الجهات حتى تذهب.
2. تُضاف الفاصولياء وتُقلَّب معه، ثم تُضاف الطماطم المبشورة والبابريكا حتى تتكثَّف.
3. يُضاف الأرز ويُحمَّص قليلًا.
4. يُسكب المرق الساخن مع الزعفران ويُوضع غصن إكليل الجبل فوقه.
5. يُطهى 10 دقائق على نار قوية ثم 8 دقائق على نار هادئة بدون تقليب.
6. يُترك 5 دقائق ليرتاح ويُؤكل مباشرة من المقلاة.