مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

أرز أسود بحبر الحبار

أرز أسود داكن بحبر الحبار مع صلصة الأليولي — مظهر مدهش ونكهة قوية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 جم أرز حبة مستديرة (بومبا)
• 500 جم حبار
• 4 أكياس حبر حبار
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• 4 فصوص ثوم
• 1.1 لتر مرق سمك
• زيت زيتون
• صلصة أليولي للتقديم

طريقة التحضير

1. يُقطَّع الحبار حلقات ويُقلَّى على نار قوية.
2. يُطهى البصل والثوم والطماطم المبشورة حتى يصير صوفريتو متكثِّفًا.
3. يُضاف الأرز ويُحمَّص قليلًا، ويُذاب الحبر في المرق الدافئ ثم يُسكب.
4. يُطهى 18 دقيقة بدون تقليب، ثم يُترك 5 دقائق ليرتاح.
5. يُقدَّم مع ملعقة من صلصة الأليولي.