مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

بايلا بالمأكولات البحرية

البايلا الشهيرة بثمار البحر مع أرز الزعفران وقشرة السوكارات المقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 جم أرز حبة مستديرة (بومبا)
• 400 جم روبيان
• 400 جم بلح البحر
• 200 جم حلقات حبار
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• 1 فلفل أحمر
• رشة زعفران
• 1.2 لتر مرق سمك
• 4 فصوص ثوم
• زيت زيتون
• شرائح ليمون

طريقة التحضير

1. تُقلَّى ثمار البحر سريعًا في مقلاة البايلا ثم تُرفَع جانبًا.
2. يُقلَّب البصل والثوم والفلفل، ثم تُضاف الطماطم المبشورة وتُترك حتى تتكثَّف (صوفريتو).
3. يُضاف الأرز ويُحمَّص دقيقتين حتى يصير شفافًا.
4. يُسكب المرق الساخن مع الزعفران ويُطهى 10 دقائق على نار قوية ثم 8 دقائق على نار هادئة — ومن الآن لا يُقلَّب أبدًا.
5. تُوزَّع ثمار البحر فوقه ويُترك 5 دقائق، وفي النهاية تُرفَع النار قليلًا لتكوين السوكارات.
6. يُقدَّم مع شرائح الليمون.