مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

أرز ثاموره بالخضار

أرز مخبوز في الفرن من ثاموره مع الفلفل والحمص وورق الغار، يُخبز في إناء فخاري بسطح مقرمش.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أرز مستدير الحبة
• 1 علبة حمص (400 غ)
• 1 حبة فلفل أحمر
• 1 حبة فلفل أخضر
• 2 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 2 حبة طماطم
• 2 ورقة غار
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• 800 مل مرق خضار مركّز
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 200 °م من الأعلى والأسفل؛ قطّع البصل والفلفلين والثوم مكعبات كبيرة، قشّر الطماطم وقطّعها مكعبات، وصفِّ الحمص واشطفه.
2. سخّن زيت الزيتون في إناء فخاري أو قِدر يتحمّل الفرن على الموقد، وحمّر البصل والفلفل والثوم على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى تبدأ الحواف بالتحمّر قليلًا.
3. أضف الطماطم واتركها تُطهى 8 دقائق، ثم حمّص الفلفل الأحمر 30 ثانية حتى تفوح رائحته بقوة.
4. أضف الأرز والحمص وحرّكهما، حمّصهما دقيقة واحدة، اسكب مرق الخضار الساخن، أضف أوراق الغار وتبّل بالملح والفلفل بسخاء.
5. أدخل الإناء بدون غطاء إلى الفرن واخبز الأرز 20–22 دقيقة حتى تتشرّب السائل ويتكوّن على السطح طبقة مقرمشة ذهبية خفيفة.
6. أخرج الإناء، غطّه بقطعة قماش، اتركه يرتاح 5 دقائق، انزع أوراق الغار وقدّم الأرز مباشرة في الإناء على الطاولة.