مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

كعك بالزعتر

حلقات خبز مقرمشة بالسمسم على شكل حقيبة، تُفتح ساخنة وتُملأ بالزعتر.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 500 غ طحين
• كيس خميرة فورية (7 غ)
• ملعقة كبيرة سكر
• 300 مل ماء فاتر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقتان صغيرتان ملح
• 80 غ سمسم
• 3 ملاعق كبيرة خلطة زعتر
• ملعقتان كبيرتان شراب سكر

طريقة التحضير

1. تُذاب الخميرة والسكر في الماء الفاتر، ويُترك الخليط 10 دقائق، ثم يُعجن مع الطحين والملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون 10 دقائق حتى يصبح عجيناً مرناً؛ يُترك مغطى ليتخمر 50 دقيقة.
2. يُقسَّم العجين إلى ست قطع، وتُلَفّ كل قطعة إلى عجلة طولها 30 سم، وتُغلق على شكل حلقة، ويُسحب أحد جانبيها ليتحول إلى أذن عريضة ومسطحة.
3. يُخلط شراب السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء، وتُدهن الحلقات به من جميع الجهات، ثم تُغمس فوراً وبقوة في السمسم من الوجهين.
4. تُوضع الحلقات على صينيتين مبطنتين بورق الخبز، وتُترك لترتاح 20 دقيقة إضافية حتى يظهر عليها الانتفاخ.
5. تُخبز على حرارة 220 °م من فوق ومن تحت مدة 15–18 دقيقة حتى يصبح السمسم ذهبياً داكناً وتُصدر الحلقات صوتاً مجوَّفاً عند الطرق عليها.
6. يُخلط الزعتر ببقية زيت الزيتون، وتُشقّ الحلقات وهي ما تزال دافئة من الجانب، وتُدهن بالعجينة، وتُقدَّم فوراً.