مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

خبز بالزعتر والجبنة

خبز مخبوز في الفرن، نصفه مغطّى بزيت الزعتر ونصفه الآخر بجبنة بيضاء ذائبة، يُطوى وهو ساخن ويُؤكل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ طحين
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 240 مل ماء فاتر
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة خلطة زعتر
• 250 غ جبنة بيضاء
• 1 ملعقة صغيرة سمسم
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. أذيبي الخميرة والسكر في الماء الفاتر، اتركيهما 10 دقائق، ثم اعجنيهما مع الطحين والملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمدة 8 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة؛ غطّيها واتركيها تختمر 45 دقيقة.
2. اخلطي الزعتر مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لتحصلي على معجون أخضر داكن قابل للدهن، واتركيه ينقع 10 دقائق.
3. ابشري الجبنة البيضاء بشراً خشناً أو فتّتيها، وإذا كانت شديدة الملوحة انقعيها قليلاً في ماء بارد ثم اعصريها.
4. قسّمي العجينة إلى أربع قطع وافردي كل واحدة على شكل قرص بيضاوي بطول حوالي 20 سم؛ اعملي فيها نقراً كثيفاً بأطراف الأصابع.
5. ادهني نصف كل قرص بزيت الزعتر، وضعي الجبنة على النصف الآخر ورشّي السمسم فوقه.
6. اخبزيه بحرارة 240 درجة مئوية علوية وسفلية 10-12 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتكوّن فقاعات وتصبح الحافة مقرمشة، ثم اطويه وهو ساخن وكليه فوراً.