مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

كانيلوني بالسبانخ وصنوبر

كانيلوني محشو بالسبانخ والزبيب وحبات الصنوبر المحمّصة، مغطى بصلصة البشاميل والجبن ومخبوز حتى يصبح ذهبياً.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 16 أنبوب كانيلوني
• 1 كغ سبانخ ورقي (طازج أو مجمّد)
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر
• 50 غ زبيب
• 1 حبة بصل
• 80 غ زبدة
• 80 غ دقيق
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• رشة جوزة الطيب
• 100 غ جبن مبشور
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. انقع الزبيب 15 دقيقة في ماء دافئ، وحمّص حبات الصنوبر في مقلاة جافة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية وضعها جانباً؛ اغسل السبانخ وقطّعه خشناً.
2. افرم البصل ناعماً، وقلّبه في 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 6 دقائق حتى يصبح شفافاً، ثم أضف السبانخ على دفعات واتركه يذبل 5 دقائق، وصفِّه في مصفاة واعصره جيداً.
3. امزج السبانخ المعصور مع الزبيب المصفّى وحبات الصنوبر والملح والفلفل، واتركه يبرد.
4. لتحضير البشاميل، أذب الزبدة، وأضف الدقيق وحرّك، واتركه يتشرّب دقيقتين، ثم اسكب الحليب تدريجياً مع التحريك، واترك الصلصة تنضج على نار خفيفة 10 دقائق حتى تغطي ظهر الملعقة؛ تبّلها بجوزة الطيب والملح والفلفل.
5. اسكب ثلث البشاميل في طبق فرن، احشُ أنابيب الكانيلوني بحشوة السبانخ، رتّبها جنباً إلى جنب، غطّها تماماً بباقي الصلصة، ورشّها بالجبن المبشور.
6. اخبزها على حرارة 190 درجة مئوية من الأعلى والأسفل 30-35 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً متبقعاً وتفوّر الصلصة من الحواف، ثم اتركها ترتاح 5 دقائق وقدّمها.