مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

مناقيش زعتر

فطائر الإفطار اللبنانية بزيت الزعتر – طازجة من الفرن لا تُقاوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ دقيق قمح
• 1 مكعب خميرة طازجة (42 غ)
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 280 مل ماء فاتر
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (للعجين)
• 6 ملاعق كبيرة خلطة الزعتر
• 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون (للتغطية)

طريقة التحضير

1. أذيبي الخميرة مع السكر في الماء الفاتر واتركيها 10 دقائق حتى تصبح رغوية.
2. أضيفي الدقيق والملح وزيت الزيتون واعجني كل شيء 8-10 دقائق حتى يصبح عجينة طرية ومتماسكة.
3. غطّي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. سخّني الفرن على 250 درجة مئوية حرارة علوية وسفلية، ويُفضّل استخدام حجر بيتزا أو صينية مقلوبة.
5. قسّمي العجينة إلى 8 كرات وافردي كل واحدة إلى قرص مسطّح (حوالي 15 سم)؛ اضغطي بأطراف أصابعك لتكوين نقر صغيرة.
6. اخلطي الزعتر بزيت الزيتون حتى تحصلي على عجينة قابلة للدهن وادهني بها الفطائر.
7. اخبزيها واحدة تلو الأخرى لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية – قدّميها دافئة، تقليديًا مع الطماطم والزيتون والنعناع.