مطبخ مكسيكية · العجين والمعكرونة والأرز

إنتشيلاداس خضراء

تورتيلا ذرة محشوة ومغراتنة في صلصة طماطيلو خضراء مع الجبن والكريما.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 12 تورتيلا ذرة
• 400 غ صدر دجاج
• 500 غ طماطيلو
• فلفلتان خضراوان حارتان
• بصلة واحدة
• فصا ثوم
• نصف حزمة كزبرة
• 200 غ جبن مبشور
• 150 غ قشدة حامضة
• 200 مل مرق دجاج
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح

طريقة التحضير

1. اترك الدجاج ينضج في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ثم مزّقه.
2. اسلق الطماطيلو والفلفل الحار في الماء لمدة 10 دقائق حتى يليّنا، ثم اهرسهما مع البصل والثوم والكزبرة والمرق حتى يصبح ناعماً؛ تبّل بالملح.
3. اطهِ الصلصة الخضراء في الزيت لمدة 8 دقائق حتى تنخفض.
4. قلّب التورتيلا سريعاً في زيت ساخن لتصبح طرية ولا تتمزق.
5. مرّر كل تورتيلا في الصلصة، احشها بالدجاج، لفّها وضعها بإحكام في طبق للفرن.
6. اسكب باقي الصلصة فوقها، رشّ الجبن وأدخلها الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتقرمش.
7. قدّمها مع القشدة الحامضة وحلقات البصل والكزبرة.