مطبخ مكسيكية · العجين والمعكرونة والأرز

أرز أحمر مكسيكي

أرز مكسيكي أحمر مطهو بالطماطم والمرق – الطبق الجانبي الذي لا يكتمل الطبق بدونه.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أرز طويل الحبة
• 3 حبات طماطم
• نصف بصلة
• فصا ثوم
• 600 مل مرق خضار
• جزرة واحدة
• 50 غ بازلاء (مجمدة)
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملح

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز بماء بارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفّه جيداً.
2. حمّص الأرز الجاف في الزيت لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً – هذه الخطوة تمنحه نكهته الجوزية وهي غير قابلة للتفاوض.
3. اهرس الطماطم والبصل والثوم مع القليل من المرق حتى يصبح ناعماً.
4. اسكب هريس الطماطم فوق الأرز واتركه ينخفض لمدة دقيقتين.
5. أضف باقي المرق ومكعبات الجزر والبازلاء، تبّل بالملح وقلّب مرة واحدة.
6. اطهِ مغطى على أقل درجة حرارة لمدة 18 دقيقة، ثم دعه يرتاح 10 دقائق – لا تحرّكه في الأثناء وإلا أصبح لزجاً.