مطبخ مكسيكية · العجين والمعكرونة والأرز

فلاوتاس دي بويو

تورتييا ذرة ملفوفة بإحكام حول حشوة الدجاج، تُقلى حتى القرمشة وتُغطى بالكريما والجبنة والصلصة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ صدور دجاج
• 12 خبزة تورتييا ذرة
• 1 بصلة بيضاء
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
• 200 مل كريما (أو قشدة حامضة)
• 100 غ كيسو فريسكو (أو جبنة فيتا)
• نصف خسة رومين
• 200 مل صلصة
• 600 مل زيت للقلي
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. اسلق صدور الدجاج مع نصف بصلة والثوم والملح في الماء 18 دقيقة على نار هادئة، أخرجها وفتّتها ناعماً بشوكتين.
2. تبّل اللحم بالأوريغانو والملح والفلفل الأسود واخلطه مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة كي تبقى الحشوة طرية.
3. ليّن خبزات التورتييا واحدة تلو الأخرى في مقلاة ساخنة 20 ثانية لكل جهة – فالتورتييا الباردة تتشقق عند اللف.
4. ضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة عند إحدى الحواف، لفّ التورتييا بإحكام شديد، وثبّتها بعود أسنان.
5. سخّن زيت القلي إلى 180 درجة واقلِ اللفائف وجهة الوصلة إلى الأسفل 3 إلى 4 دقائق حتى تقرمش من كل الجهات؛ صفّها على ورق المطبخ.
6. انزع أعواد الأسنان وقدّم الفلاوتاس فوراً مغطاة بخس الرومين المقطع ناعماً وبقية الصلصة والكريما والكيسو فريسكو المفتّت وحلقات البصل المتبقي.