مطبخ إيطالي · العجين والمعكرونة والأرز

رافيولي بالريكوتا والسبانخ

رافيولي منزلية بحشوة الريكوتا والسبانخ في زبدة الميرمية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 جم عجين معكرونة
• 250 جم ريكوتا
• 200 جم سبانخ
• ميرمية، زبدة
• جبنة بارميزان

طريقة التحضير

1. اترك السبانخ يذبل، اعصره جيدًا جدًا واقطعه ناعمًا؛ اخلطه مع الريكوتا والملح والفلفل وجوزة الطيب.
2. افرد عجينة المعكرونة رقيقة جدًا ورتّب على نصفها ملعقة صغيرة من الحشوة كل 3 سم.
3. بلّل الحواف، ضع النصف الثاني فوقها، اضغط لإخراج الهواء وقطّع الرافيولي؛ اضغط على الحواف جيدًا لإغلاقها.
4. اسلقها في ماء مملح غزير 3–4 دقائق حتى تطفو على السطح.
5. أذب الزبدة، اترك أوراق المريمية تنقع فيها دقيقة واحدة، وقلّب الرافيولي فيها بلطف.
6. قدّمها مع جبن البارميزان المبشور.