مطبخ إيطالي · العجين والمعكرونة والأرز

أرانشيني

كرات أرز صقلية مقلية بقلب من الراغو والموتزاريلا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 جم ريزوتو (بارد)
• راغو لحم بقري
• موتزاريلا
• بيض، فتات خبز
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. شكّل الريزوتو البارد إلى 8 كرات بحجم الجوز واعمل تجويفًا في كل منها بإصبعك.
2. ضع ملعقة صغيرة من صلصة الراغو ومكعب موزاريلا في التجويف وأغلق الريزوتو حوله بإحكام.
3. مرّر الكرات في الدقيق أولًا، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في فتات الخبز.
4. سخّن الزيت إلى 170 درجة مئوية.
5. اقلِ الأرانشيني على دفعات 4–5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع التقليب.
6. صفّها على ورق مطبخ وقدّمها ساخنة مع صلصة المارينارا.