مطبخ إيطالي · العجين والمعكرونة والأرز

نيوكي بالبيستو

نيوكي طري في صلصة البيستو الطازجة بالريحان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 جم نيوكي
• 2 حزمة ريحان
• 50 جم صنوبر
• 50 جم جبنة بارميزان
• ثوم
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. اغسلي الريحان ونشّفيه؛ حمّصي الصنوبر في مقلاة جافة حتى يصبح بنيًا فاتحًا.
2. اخلطي الريحان والصنوبر والبارميزان والثوم ورشة ملح مع 100 مل من زيت الزيتون حتى يصبح البيستو ناعمًا.
3. اغلي ماءً مملّحًا غزيرًا واسلقي النيوكي على دفعات حتى تطفو على السطح (2–3 دقائق)؛ احتفظي بقليل من ماء السلق.
4. اخلطي النيوكي مع البيستو و2–3 ملاعق كبيرة من ماء السلق بلطف.
5. قدّميها فورًا مرشوشة بالبارميزان وقليل من الصنوبر.