مطبخ إيطالي · العجين والمعكرونة والأرز

بيني أرابياتا

بيني في صلصة طماطم حارة بالثوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 جم بيني
• 400 جم طماطم
• 3 فصوص ثوم
• فلفل حار (تشيلي)
• بقدونس
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. قطّعي الثوم إلى شرائح رقيقة وأضيفيه مع الفلفل الحار المفروم ناعمًا إلى زيت الزيتون واقليها على نار هادئة لمدة 1–2 دقيقة (دون أن تحمّري الثوم).
2. أضيفي الطماطم المفرومة، تبّليها بالملح واتركيها تُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح صلصة كثيفة.
3. اسلقي البيني في ماء مملّح غزير حتى تصبح «أل دنتي» جدًا واحتفظي بكوب من ماء السلق.
4. أضيفي البيني مباشرة إلى الصلصة وقلّبيها مع القليل من ماء السلق لمدة دقيقة حتى تصبح لامعة.
5. قدّميها مع البقدونس المفروم وخيط من زيت الزيتون – حارة كما يجب.